フルーツタルト

取材先で習ったレシピを紹介。
今回は少し手間がかかりますが、美味しいタルトができますよ。
ぜひ作ってくださいね。

B-Cake.jpg

材料(1人前)

【生地】
振るった薄力粉  200g
無塩バター    100g
グラニュー糖   80g
卵黄       1個
バニラエッセンス 少々
※ 直径9インチの円形バットを使用

【カスタード】
牛乳        500ml
卵黄        3個
グラニュー糖    130g
振るった薄力粉   25g
振るったコーンスターチ 25g
(普通の)バター  30g

作り方
【生地】
1 バットにサラダオイル(分量外)をのばして薄力粉を振り、余分を落として冷蔵庫に入れる
2 無塩バターを電子レンジで30 秒ほど溶かしてボウルに入れ、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを加えて泡だて器でよく混ぜる
3 薄力粉を入れながらゴムベラでさっくり混ぜ、ホロホロになったら手で丸める
4 ラップを敷いて③を載せ、さらに上からラップをかける
5 麺棒で3ミリほどの厚さに伸ばす
6 上のラップをはがし、冷蔵庫から取り出したバットを被せてひっくり返す
7 麺棒を転がしながら端の余分を落とし、手で全体を型に落ち着かせる
8 ラップを外し、フォークで底全体に穴を開ける
9 350 ℉(約176.5℃)のオーブンで15 分焼いたら取り出して冷まし、型から外す

【カスタード】
10 ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れて泡だて器で混ぜる
11 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ほんの少し温かくなったら①を茶こしで濾しながら溶かし、バターを入れてよく混ぜる
12 薄力粉とコーンスターチを入れてさらに混ぜる
13 トロトロになったら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で5時間以上冷やす
14 ⑨に⑭を敷き詰め、好みのフルーツを盛ってできあがり
※⑪⑫では鍋を火から下ろしたり戻したりして焦げないように混ぜる

レシピ提供
Babel Cake Class
ryokob@earthlink.net

掲載雑誌
Lighthouse
https://www.us-lighthouse.com/

----------------------------------------------
竹部茂教/たけべしげよし
Shigeyoshi Takebe Photography
http://www.shigie.com
info@shigie.com
----------------------------------------------

フルーツタルト