フルーツタルト

取材先で習ったレシピを紹介。
今回は少し手間がかかりますが、美味しいタルトができますよ。
ぜひ作ってくださいね。

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材料(1人前)

【生地】
振るった薄力粉  200g
無塩バター    100g
グラニュー糖   80g
卵黄       1個
バニラエッセンス 少々
※ 直径9インチの円形バットを使用

【カスタード】
牛乳        500ml
卵黄        3個
グラニュー糖    130g
振るった薄力粉   25g
振るったコーンスターチ 25g
(普通の)バター  30g

作り方
【生地】
1 バットにサラダオイル(分量外)をのばして薄力粉を振り、余分を落として冷蔵庫に入れる
2 無塩バターを電子レンジで30 秒ほど溶かしてボウルに入れ、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを加えて泡だて器でよく混ぜる
3 薄力粉を入れながらゴムベラでさっくり混ぜ、ホロホロになったら手で丸める
4 ラップを敷いて③を載せ、さらに上からラップをかける
5 麺棒で3ミリほどの厚さに伸ばす
6 上のラップをはがし、冷蔵庫から取り出したバットを被せてひっくり返す
7 麺棒を転がしながら端の余分を落とし、手で全体を型に落ち着かせる
8 ラップを外し、フォークで底全体に穴を開ける
9 350 ℉(約176.5℃)のオーブンで15 分焼いたら取り出して冷まし、型から外す

【カスタード】
10 ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れて泡だて器で混ぜる
11 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ほんの少し温かくなったら①を茶こしで濾しながら溶かし、バターを入れてよく混ぜる
12 薄力粉とコーンスターチを入れてさらに混ぜる
13 トロトロになったら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で5時間以上冷やす
14 ⑨に⑭を敷き詰め、好みのフルーツを盛ってできあがり
※⑪⑫では鍋を火から下ろしたり戻したりして焦げないように混ぜる

レシピ提供
Babel Cake Class
ryokob@earthlink.net

掲載雑誌
Lighthouse
https://www.us-lighthouse.com/

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竹部茂教/たけべしげよし
Shigeyoshi Takebe Photography
http://www.shigie.com
info@shigie.com
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フルーツタルト

タコとアボカドのセビーチェサラダ

久しぶりに取材先で習ったレシピを紹介します。
ぜひ作ってくださいね。

セビーチェレシピ

材料(1人分)
タコ(頭部分) 20g
アボカド    1/2個
キュウリ    1/3本
プチトマト   4個
赤タマネギ(スライス) 少々
シラントロ   少々

(ソース)
レモン汁    60cc
ユズ果汁    大さじ2
しょう油    少々
黒コショウ   少々
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1/2
刻みセラノチリ 約1/3本

作り方
① 器にソースの材料を全て入れ混ぜ合わせる。
② タコとキュウリはさいの目に、プチトマトは半分に切る。
③ アボカドを縦半分に切って種を取り、スプーンで身をくりぬく(身は具材)。
④ ①に②と赤タマネギを入れて和える。
⑤ ③を器にしてくり抜いたアボカドの身を入れ、その上に④を載せる。
⑥ 最後にちぎったシラントロを載せる。
※セラノチリは好みで量を調節してください。
※タコではなく、生のサケやイカ、白身魚のほか、茹でエビでも代用可能です。

レシピ提供
Sushi Kurisaki
1414 S. Pacific Coast Hwy., Redondo Beach
☎310-540-5555
営業:火~土5:30pm-10:00pm、日5:30pm-9:30pm 
休み:月

取材・撮影・執筆
竹部茂教

掲載雑誌
Lighthouse
https://www.us-lighthouse.com/

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竹部茂教/たけべしげよし
Shigeyoshi Takebe Photography
http://www.shigie.com
info@shigie.com
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レシピ